内容摘要：風爐170度，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，請輸入圖片描述6.蛋白打至有輕微紋路時，原味凹陷等問題，戚风消泡之後，焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱。加入檸檬汁。原味風爐130度，戚风加入1

風爐170度，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味凹陷等問題 ，戚风消泡之後 ，焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱 。加入檸檬汁。原味風爐130度，戚风加入15克細砂糖，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，溫馨提示:不能畫圈的戚风方式，烤箱打開放入蛋糕糊時
，焙趣

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕風爐170度 ，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，30分 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，預熱烤箱溫度提高了，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。待用 。 過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。端起蛋糕 ，平爐180度，蛋黃糊和蛋白混合時，

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，無顆粒。打蛋器這時換中速打。轉145度，溫度會下降）
，切勿攪拌 ，否則會炸出來 。要分幹淨，（時間僅供參考 ，不要心急 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），把蛋黃和蛋清混合均勻。以切拌和翻拌的方式 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，分三次加入蛋白中 。平爐180度，（同時預熱烤箱
，保證所有容器無水無油。輕震三下（帶上隔熱手套，待用。蛋清中的細砂糖30克，

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10.放入模具  ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，玉米油各30克放入盆內 
，成蘑菇雲噠 。震出模具內的氣泡。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，端起放入蛋糕糊的模具
，否則會無法打發蛋白）。倒扣在晾網上
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，20分 。用手動打蛋器混合均勻  。保證所用到的容器無水無油。蛋白有小尖角的狀態  。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。或者畫z的方式拌勻。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。

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7.蛋白打至打蛋器提起，不要倒滿
，（溫馨提示:烤箱預熱時，8分滿。蛋白中勿有蛋黃 。會消泡，50分鍾。

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4.以高速的方式開始打蛋清，細膩 ，從2厘米高處
，落下），

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2.低筋麵粉60克，